VOORGERECHTEN | |
| DUTCH YELLOWTAIL KINGFISH Kort geschroeid, Rotterdamse soja, jasmijnrijst, codium, ingelegde komkommer, Yuzu, kizami wasabi (Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen) | € 22,50 |
| ASPERGES, IBERICOVARKEN & ZEEUWS HOEVE EI “Clubsandwich” geroosterde asperge, Iberico ham, eidooier 65 ⁰ C, hazelnoot, Parmezaanse kaas, zuurdesem krokant (Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen) | € 19,00 |
| WALCHERS KALF VAN HOEVE RAPENBURG & NOORDZEEKRAB Tartaar van kalf, basilicum, zwarte olijf, sorbet van tomaat, krabvlees met avocadomayonaise (Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen) | € 19,50 |
| SCHOTSE ZALM & ASPERGE Gerookte zalm, groene kruiden, asperges, eidooier, zilte groenten, daslookmayonaise (Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen) | € 19,00 |
| 2X OOSTERSCHELDE KREEFT Savarin met asperge, lamsoor, gewelde Oosterschelde kreeft, beurre blanc met gerookte boter en citroengras. Schuimige kreeftenbisque | € 25,50 |
| ZEEUWSE OESTERS CREUSES -Specialiteit van de chef- Of Natuur. Oesters met wasabi-crème, zoetzure komkommer, koriander, schuim van passievrucht, gember en Chardonnay azijn | € 3,25 per st |
HOOFDGERECHTEN | |
| ZEEBAARS Gerookt en op lage temperatuur gegaard, krokant eitje, nieuwe aardappel, lamsoren, aspergemousseline saus, verse kruiden | € 27,50 |
| DUTCH YELLOWTAIL KINGFISH & WILDE GAMBA Kingfish “Pepesan”, limoenblad, lamsoren, pinda, ingelegde groenten, geplette gamba, krokante rijst | € 32,50 |
| NOORDZEE TONG & OOSTERSCHELDE KREEFT Geroosterde filets, gegrilde Oosterschelde kreeft, risotto van parel couscous, doperwt en asperge, zeekraal, kreeftenjus (Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen) | € 39,50 |
| BRABANTSE BOERDERIJ EEND Krokant gebakken vlees van de bout, Okonomyaki, Kimchi, lente-ui, ingelegde groenten, Bonito vlokken, krokante zee-eik (Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen) | € 27,50 |
| RUND & KALF Geplette Schouderhaas, krokante kalfszwezerik, ossenstaart, gebakken asperge, tuinboontjes, luchtige parmesaan, truffel vinaigrette | € 33,50 |
| LAM Gebraden Lamsfilet, aubergine, geroosterde bospeen, bulgur, zoete aardappel, Tahini-yoghurt, lamsjus met Ras el hanouth | € 29,50 |
| VERSE FRITES Puntzak verse frites met huisgemaakte mayonaise Op uw verzoek | € 3,50 |
