À la carte

VOORGERECHTEN

DUTCH YELLOWTAIL KINGFISH
Tataki, Rotterdamse soja, jasmijnrijst, codium, ingelegde komkommer, Yuzu, kizami wasabi
€ 22,50
EENDENLEVER & COQUILLES
Terrine van eendenlever, gemarineerde coquilles, limoen, aardpeer, Bon Repas crème, truffelvinaigrette met Masia El Altet olijfolie
€ 23,00
WALCHERS KALF VAN HOEVE RAPENBURG
Handgesneden tartaar, gepickelde groentjes, Vadouvan, Jalapenô, eidooier 65 ⁰C, krokant rijstvel
€ 19,50
PALING & BIETJES
Dumplings van koolraap met gerookte paling, structuren van bietjes, knolselderij, vinaigrette van gerookte paling en rode biet, gel van Cabernet Sauvignon
€ 19,50
EUROPESE KREEFT & WILDE GAMBA
Kreeften bechamel, rode curry, kokos, gemarineerde Argentijnse
gamba’s, Seroendeng, zoetzure komkommer
€ 20,50
PLATTE ZEEUWSE OESTERS
-Specialiteit van de Chef, Natuur of met Soja vinaigrette
-Kizami Wasabi, zoetzure komkommer, koriander,
schuim van passievrucht, gember en Chardonnay azijn
€ 3,50 per st

HOOFDGERECHTEN

ZEEBAARS & COQUILLE
Geroosterde zeebaarsfilet, gegrilde coquilles, Okonomiyaki, ingelegde groenten, Walcherse pompoen met gember, pittige krabsaus, furikake
€ 29,50
DUTCH YELLOWTAIL KINGFISH
Kort gebakken, gegrilde knolselderij, krokante bonito flakes, champignon, lente ui, Dashi beurre blanc
€ 33,50
NOORDZEE TONG & ZEEUWSE GARNALEN
Gebakken filets, beurre noisette, gepelde garnalen, structuren van bloemkool, gepofte aardappel, peterselie-olie
€ 37,50
HERTENKALF
Gebakken filet, saucijzenbroodje, in zoutkorst gepofte knolselderij, kweepeer, geroosterde bospeen, ingelegde rode kool, gebrande uitjes, jus van stoverij
€ 32,50
BRABANTSE BOERDERIJ EEND
Crispy vlees van de bout, gebakken filet, Okonomiyaki, atjar van oerwortel, Walcherse pompoen met gember, gepofte kaantjes, jus met specerijen
€ 28,50
RUND
“Kapsalon” van krokant gebakken grainfed Chuckroast, ingemaakte groenten, yoghurtcrème, gefermenteerde knoflook, kalfsjus met Noord Afrikaanse specerijen, aardappel churro’s met boerenkaas
€ 31,50
VERSE FRITES
Puntzak verse frites met huisgemaakte mayonaise
Op uw verzoek
€ 3,50
Dit gerecht is vegetarisch te bestellen vis/vlees wordt vervangen. Prijzen worden aangepast.
HEEFT U EEN ALLERGIE?
Meld het onze medewerkers. De gerechten kunnen producten bevatten die niet vermeld zijn op onze menukaart. In onze keuken wordt gewerkt met: noten, lactose, schaal/schelp dieren, gluten, ei, vis, pinda, soja, selderij, mosterd, lupine en sesam