À la carte

APERITIEF BITES

ZEEUWSE TAFEL OESTERS
Als specialiteit v/d chef
Komkommer, koriander, passievrucht, wasabi, gember en Chardonnay azijn

Natuur of Gegratineerd
met kruidenkorst
€ 3,95 per st
IBERICO PATA NEGRA HAM
50 gr
€ 8,00
FRANSE MINI BAQUETTE
rilette van gekonfijte eend, Amsterdams tafelzuur
€ 7,50

VOORGERECHTEN

GAMBA
gemarineerde meloen, limoenblad, sesam-sambal kletskop, gele curry
€ 21,00
KINGFISH TARTAAR
Tomasu-soja, gember, yuzu, komkommer, soja merenque, zeesla
€ 23,00
GEROOKTE ENTRECOTE
oude kaas crème, sjalotten confiture, truffel, krokante brick
€ 23,00
TERRINE GEROOKTE PALING
eendenlever, pompoenstructuren, vijg, aceto, suikerbrood
€ 24,00
OOSTERSCHELDE HARDER
bergamot, miso, Walcherse prei, citruscellen, vanillezout
€ 19,50

HOOFDGERECHTEN

KABELJAUW
Dauphine aardappel “vichyssoise”, gerookte paling, groene kruiden
€ 33,50
ROODBAARS
krabcake, groente tempura, kreeft-rode curry orzo, schaaldierensaus
€ 32,00
SEPIA “CARBONARA”
buikspek, zwarte knoflook, romanesco, saus van wei en citroen
€ 29,50
HOLLANDSE BOERDERIJEEND
tikka masala, pompoen, appel, jus met specerijen, pani puri
€ 29,50
KALFSRIBEYE
polenta, mais, gekarameliseerde ui, paprika tempura, jus Stroganoff
€ 32,00
VERSE FRITES
Puntzak verse frites met huisgemaakte mayonaise
Op uw verzoek
€ 3,50

DESSERTS

ZEEUWSE BRAMEN
sorbet, mascarpone crème, merenque, gel van Merlot azijn en braam
€ 13,50
CHOCOLADE
hazelnoot, koffie, dulche leche, hopjes, vanille
€ 14,50
BINNEN-EN BUITENLANDSE KAZEN
druiven-kweepeer membrillo, krentenbrood
€ 16,00
HEEFT U EEN ALLERGIE?
Meld het onze medewerkers. De gerechten kunnen producten bevatten die niet vermeld zijn op onze menukaart. In onze keuken wordt gewerkt met: noten, lactose, schaal/schelp dieren, gluten, ei, vis, pinda, soja, selderij, mosterd, lupine en sesam