À la carte

VOORGERECHTEN

DUTCH YELLOWTAIL KINGFISH
Sashimi, watermeloen, Tomasu soja, yuzu, wasabi-leave, crème van geroosterde sesam
(Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 20,50
EEND VAN BOERDERIJ HELVOIRT & BIO EENDENLEVER
Gerookte borstfilet, terrine van eendenlever, geraspte macadamia,
gedroogde framboos, bietjes, gel van Merlot-azijn en vlierbes
(Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)

€ 20,50
WALCHERS KALF VAN HOEVE RAPENBURG
Tartaar, Thai dressing, avocado, sorbet van avocado en wasabi-blad,
parels van Rotterdamse soja, krokant rijstvel met Zeeuws wier
(Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 19,50
SCHOTSE ZALM & STELLENDAMSE GARNAAL
Gemarineerd, gepelde garnalen, groene kruiden, avocado, groene appel, bleekselderij
€ 19,00
COQUILLES ST. JACQUES
Dun geneden coquilles, macadamia, truffelvinaigrette, knolselderij,
aardappelkaantjes, oude kaas van Hof ter Linde
€ 21,00
ZEEUWSE OESTERS CREUSES
-Specialiteit van de chef- Of Natuur.
Oesters met wasabi-crème, zoetzure komkommer, koriander, schuim
van passievrucht, gember en Chardonnay azijn
€ 3,25 per st

HOOFDGERECHTEN

NOORDZEE SCHOL & GEROOKTE PALING
Zacht gegaard, gebrande prei, aardappel, gerookte paling,
mousseline saus, haringkuit
€ 27,50
DUTCH YELLOWTAIL KINGFISH
Geroosterd, Okonomiyaki, Katsuobushi, Zeeuwse Dashi,
krokante zee-eik, sojaboon (Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 31,50
TARBOT & NOORDZEEKRAB
Gegrilde filet, krokante wonton met Noordzeekrab, gepofte knolselderij
met Kaffir lime, saus van Noordzeekrab en kokos
€ 34,50
SCHARRELVARKEN
Gelakt buikspek, crispy koontje, Okonomyaki,
Dashi van gerookte paddenstoel, bos-ui, sojaboon, zoetzure groenten
€ 27,50
RUND
Gebakken grain fed staartstuk, aardpeer, artisjok, gebakken
paddenstoel, jus met mosterd (Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 29,50
HERT
Gebraden hertfilet, spruitjes met chorizo, “pee en juun”,
gebakken paddenstoelen, gebrande zilverui, jus van stoverij
€ 29,50
VERSE FRITES
Puntzak verse frites met huisgemaakte mayonaise
Op uw verzoek
€ 3,50