À la carte

VOORGERECHTEN

DUTCH YELLOWTAIL KINGFISH
Kort geschroeid, Rotterdamse soja, jasmijnrijst, codium, ingelegde komkommer, Yuzu, kizami wasabi
(Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 22,50
ASPERGES, IBERICOVARKEN & ZEEUWS HOEVE EI
“Clubsandwich” geroosterde asperge, Iberico ham, eidooier 65 ⁰ C, hazelnoot, Parmezaanse kaas, zuurdesem krokant
(Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)

€ 19,00
WALCHERS KALF VAN HOEVE RAPENBURG & NOORDZEEKRAB
Tartaar van kalf, basilicum, zwarte olijf, sorbet van tomaat, krabvlees met avocadomayonaise
(Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 19,50
SCHOTSE ZALM & ASPERGE
Gerookte zalm, groene kruiden, asperges, eidooier, zilte groenten, daslookmayonaise
(Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 19,00
2X OOSTERSCHELDE KREEFT
Savarin met asperge, lamsoor, gewelde Oosterschelde kreeft, beurre blanc met gerookte boter en citroengras. Schuimige kreeftenbisque
€ 25,50
ZEEUWSE OESTERS CREUSES
-Specialiteit van de chef- Of Natuur.
Oesters met wasabi-crème, zoetzure komkommer, koriander, schuim
van passievrucht, gember en Chardonnay azijn
€ 3,25 per st

HOOFDGERECHTEN

ZEEBAARS
Gerookt en op lage temperatuur gegaard, krokant eitje, nieuwe aardappel, lamsoren, aspergemousseline saus, verse kruiden
€ 27,50
DUTCH YELLOWTAIL KINGFISH & WILDE GAMBA
Kingfish “Pepesan”, limoenblad, lamsoren, pinda, ingelegde groenten, geplette gamba, krokante rijst
€ 32,50
NOORDZEE TONG & OOSTERSCHELDE KREEFT
Geroosterde filets, gegrilde Oosterschelde kreeft, risotto van parel couscous, doperwt en asperge, zeekraal, kreeftenjus
(Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 39,50
BRABANTSE BOERDERIJ EEND
Krokant gebakken vlees van de bout, Okonomyaki, Kimchi, lente-ui, ingelegde groenten, Bonito vlokken, krokante zee-eik
(Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 27,50
RUND & KALF
Geplette Schouderhaas, krokante kalfszwezerik, ossenstaart, gebakken asperge, tuinboontjes, luchtige parmesaan, truffel vinaigrette
€ 33,50
LAM
Gebraden Lamsfilet, aubergine, geroosterde bospeen, bulgur, zoete aardappel, Tahini-yoghurt, lamsjus met Ras el hanouth
€ 29,50
VERSE FRITES
Puntzak verse frites met huisgemaakte mayonaise
Op uw verzoek
€ 3,50