À la carte

VOORGERECHTEN

DUTCH YELLOWTAIL KINGFISH
Sashimi, watermeloen, soja, yuzu, wasabi-leave, sesam (Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 19,50
RUND
Steak tartaar van schouderhaas, ingemaakte groentes, crème van Jalapeno peper, zacht gegaarde kwarteldooier, pommes souffle
€ 18,50
SCHOTSE ZALM
Gemarineerd en gerookt, groene kruiden, haringkuit, crème fraiche, mosterdzaad, ingelegde komkommer
€ 18,00
KWARTEL EN LANGOUSTINE
Op karkas gebraden, gerookt kwartelpootje, langoustine, structuren van knolselderij, vinaigrette van schaaldieren, gemarineerde champignons (Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 18,50
COQUILLES
Gemarineerde coquilles, limoen, bleekselderij en groene appel, crème van oude kaas, Masia el Altet olijfolie
€ 19,00
OESTERS CREUSES
-Specialiteit van de chef- Of Natuur.
Oesters met wasabi-crème, zoetzure komkommer, koriander, schuim van passievrucht, gember en Chardonnay azijn
€ 3,25 per st

HOOFDGERECHTEN

NOORDZEE LENG & WILDE GAMBA
Gegaard onder de grill, wilde gamba, Bouillabaisse, saffraan aardappel, ratatouille, venkel
€ 27,50
DUTCH YELLOWTAIL KINGFISH
Geroosterd, Okonomiyaki, Katsuobushi, Zeeuwse Dashi, krokante zee-eik, sojaboon (Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 31,50
TARBOT & COQUILLE
Geroosterde filet, dungesneden coquille, knolselderij, bloemkool,
beurre noisette, vinaigrette met truffel
€ 33,50
SCHARRELVARKEN
Gelakt buikspek, pulled pork van de koontjes, Okonomyaki, Dashi van gerookte paddenstoel, bos-ui, sojaboon
€ 27,50
RUND
Gegrilde grain fed sukade, ravioli van Secreto 07, artisjok, pijnboompit,
kalfsjus met gerookte paprika, zwarte peper en Butcher’s Gin (Dit gerecht is ook vegetarisch te bestellen)
€ 29,50
WALCHERS KALFSVLEES
Gebraden, gebrande ui, stoverij met Zeeuws bruinbier, wortel, zoete aardappel, kweepeer, eigen jus
€ 28,50
VERSE FRITES
Puntzak verse frites met huisgemaakte mayonaise
Op uw verzoek
€ 3,50