VOORGERECHTEN | |
DUTCH YELLOWTAIL KINGFISH  Tataki, Rotterdamse soja, jasmijnrijst, codium, ingelegde komkommer, Yuzu, kizami wasabi | € 22,50 |
| EENDENLEVER & COQUILLES Terrine van eendenlever, gemarineerde coquilles, limoen, aardpeer, Bon Repas crème, truffelvinaigrette met Masia El Altet olijfolie | € 23,00 |
| WALCHERS KALF VAN HOEVE RAPENBURG Handgesneden tartaar, gepickelde groentjes, Vadouvan, Jalapenô, eidooier 65 ⁰C, krokant rijstvel | € 19,50 |
| PALING & BIETJES Dumplings van koolraap met gerookte paling, structuren van bietjes, knolselderij, vinaigrette van gerookte paling en rode biet, gel van Cabernet Sauvignon | € 19,50 |
| EUROPESE KREEFT & WILDE GAMBA Kreeften bechamel, rode curry, kokos, gemarineerde Argentijnse gamba’s, Seroendeng, zoetzure komkommer | € 20,50 |
| PLATTE ZEEUWSE OESTERS -Specialiteit van de Chef, Natuur of met Soja vinaigrette -Kizami Wasabi, zoetzure komkommer, koriander, schuim van passievrucht, gember en Chardonnay azijn | € 3,50 per st |
HOOFDGERECHTEN | |
| ZEEBAARS & COQUILLE Geroosterde zeebaarsfilet, gegrilde coquilles, Okonomiyaki, ingelegde groenten, Walcherse pompoen met gember, pittige krabsaus, furikake | € 29,50 |
| DUTCH YELLOWTAIL KINGFISH Kort gebakken, gegrilde knolselderij, krokante bonito flakes, champignon, lente ui, Dashi beurre blanc | € 33,50 |
| NOORDZEE TONG & ZEEUWSE GARNALEN Gebakken filets, beurre noisette, gepelde garnalen, structuren van bloemkool, gepofte aardappel, peterselie-olie | € 37,50 |
| HERTENKALF Gebakken filet, saucijzenbroodje, in zoutkorst gepofte knolselderij, kweepeer, geroosterde bospeen, ingelegde rode kool, gebrande uitjes, jus van stoverij | € 32,50 |
| BRABANTSE BOERDERIJ EEND Crispy vlees van de bout, gebakken filet, Okonomiyaki, atjar van oerwortel, Walcherse pompoen met gember, gepofte kaantjes, jus met specerijen | € 28,50 |
| RUND “Kapsalon” van krokant gebakken grainfed Chuckroast, ingemaakte groenten, yoghurtcrème, gefermenteerde knoflook, kalfsjus met Noord Afrikaanse specerijen, aardappel churro’s met boerenkaas | € 31,50 |
| VERSE FRITES Puntzak verse frites met huisgemaakte mayonaise Op uw verzoek | € 3,50 |
| Dit gerecht is vegetarisch te bestellen vis/vlees wordt vervangen. Prijzen worden aangepast. | |
| HEEFT U EEN ALLERGIE? Meld het onze medewerkers. De gerechten kunnen producten bevatten die niet vermeld zijn op onze menukaart. In onze keuken wordt gewerkt met: noten, lactose, schaal/schelp dieren, gluten, ei, vis, pinda, soja, selderij, mosterd, lupine en sesam |
